挑鱼有讲究 鱼眼是关键

　　安庆临长江，多湖汊，鱼色好，品种多，每天都有大量的活鱼供应，给人们的餐桌添鲜。4月22日早上6时许，家住大观商城的市民吴先生像往常一样，到江边鱼贩处选购几条江鲜以飨家人，对于爱吃鱼的人来说，早起买鱼是常事。

　　“早上的鱼鲜活，能挑到更加肥美的，那口感跟其他鱼就是不一样。”吴先生告诉记者，他特别爱吃鱼，因此对鱼的选择也尤为挑剔。安庆自古有“冬鲫、夏鲤、秋鳊、春鲚”的说法，现在市场上鱼种繁多，除了常见的鲫鱼、鲇鱼、鲤鱼等，还有很多叫不上名字的鱼类，不过，挑选活鱼的方法都差不多。

　　鱼儿鲜美，选购时也很讲究。买鱼时首先要观察鱼眼，看是否清晰光亮、眼球饱满;再者看鱼鳃，鲜鱼腮丝鲜红或紫红，粘液透明无异味;然后检查鱼鳞，若体表鲜明清亮、黏液不粘手的就是鲜鱼;最后用手指按压鱼肉，坚实有弹性的为佳。吴先生坦言，最好在购买时破开鱼肚，看其内脏情况，无特殊颜色和气味才能放心买回家。