为父母做一顿年夜饭

2014-1-30 15:35:08 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　从去年7月1日起，“常回家看看写入法律”。“常回家看看”，老人有需求，但是年迈体弱的老人并不轻松。家家户户格外重视的年夜饭，老年人往往要提前几天准备，吃完年夜饭还要忙到很晚才能休息，“啃老”没有走，“累老”依然在，老人如何能轻松?一年忙到头，我们能为父母做一顿饭，让他们轻松一下吗?

　　不少年轻人不懂怎么做年夜饭

　　眼看着快过年了，家住湖滨路的80后市民程女士有些感慨：每年都是父母准备年夜饭，自己等着吃就成了。现在结婚了，有小孩了，还是父母(公婆)准备年夜饭。自己和丈夫孩子仍然是等着吃。看他们好辛苦的样子，有些于心不忍，但是谁叫自己笨不会做菜呢?去年赶时髦带着父母家人去饭店吃年夜饭，但是吃起来一点都吃不尽兴。往常吃年夜饭时家里人往往是能喝酒的一醉方休，不能喝酒的也跟着喝两口，大家其乐融融。在酒楼吃年夜饭，开车不能喝酒，吃完饭抹嘴走人，就像平日里的一顿聚餐，吃着没意思。

　　家住青少年宫东路的市民查女士说，自己结婚十六年了，从去年才开始自己做年夜饭，让婆婆可以休息一下。虽然刚开始做的时候有些手忙脚乱，但总算是对付过去了。记者采访了一些相识的年轻人，获悉虽然他们中不少人都会做个西红柿炒鸡蛋什么的，但是做年夜饭这事还真的没经历过。一般都是父母做，他们吃。

　　家住龙山路的市民赵先生的情况更是典型，他和老婆都是独生子女，年三十的时候一般都是中午在岳父岳母家吃，晚上在爸爸妈妈家吃。吃每顿饭的时候最多打打下手，做个凉拌海蜇丝之类的，其他的就只能等着吃了，因为自己对烧牛肉、煨鸡汤、红烧带鱼之类的菜真的做不来。

　　不会做年夜饭?可以学

　　家住皖江大道某小区的市民陶女士坦言自己正在学习做菜。平时因为工作忙，她很少下厨。她准备的周末练习菜单里，不少菜还是头一次做。洗菜，切菜，下锅炒……一边拿着手机翻看网上下载来的菜谱，一边忙着翻炒锅里的菜肴。因为和丈夫新婚不久，家里四位“领导”都担心他们不会过日子，在外面吃饭又不卫生，因此总是他们轮流在双方父母家吃。她觉得长辈太累了，因此决定今年春节，让父母公婆享受一次儿女奉上的“全方位”服务。让长辈感觉自己成家之后真的长大了。

　　在菱湖南路某单位上班的操女士掰着指头数了一下以往父母做的年夜饭菜单：“有年年有鱼、炸圆子、带鱼段、烧牛肉、鸭舌条、炖猪蹄、什锦菜……”这里面好多菜她都不会做。她就跟着自己的妈妈学做其中的一些菜，比如菜色丰富，清单爽口的什锦菜。材料一般有白菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、黄豆芽、黄花菜、笋尖、藕、山药、香菇、豆腐干、千张、腐竹、粉丝等。在妈妈的指导下，操女士按先后放入各种配菜，先大火反复煸炒直至出水，再用小火焖上两分钟，最后装盘淋上麻油。操女士说，味道一般，主要是火候没把握太好。还要再练习。等练好了，自己就是做年夜饭的主力，可以把父母解放出来了。

　　给爸妈做时尚年夜饭

　　大学生小徐说，每一年的年夜饭总是轮不到我动手。看着老妈在厨房忙碌的身影，总是想着，有朝一日，我也能这么从容地一下子变出这么多饭菜来。今年从网上学了几道“时尚菜”，决定过年的时候给爸妈做出来尝尝鲜。比如可乐鸡翅，跟传统菜肴不同，它的做法非常简单。油热后放入鸡翅快炒，滴入适量酱油，待鸡翅色泽变金黄后，倒入可乐，份量到盖过所有鸡翅为止。加两汤匙生粉收汁，等差不多干锅之后把鸡翅取出来就做好了。

　　市民夏女士说，她也正有此意。每年的年夜饭总是那些菜，爸妈很累，吃着也没太大意思。她今年跟丈夫去热电路上的一家饭店吃饭，跟老板娘学了一道玉米烙非常好吃。做法也很简单，把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。油热后把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。再加一些油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，装盘即可。

　　一年一度的除夕，我们最需要的不再是满桌大鱼大肉，而是温馨的与家人团聚的机会。当父母已经渐渐老去的时候，作为子女的我们是否应该趁着节日休息的空隙，让他们享受一次子女的孝心和爱心呢?毕竟，春节的主题就是团圆。不用铺张浪费，只需要回到家中，稍微花点心思，就能让爸爸妈妈们留下一个难忘的回忆。

　　□ 相关链接

　　年夜饭菜谱搭配有技巧

　　主食粗细搭配

　　根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。

　　冷热菜搭配

　　由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。

　　荤素1：2搭配

　　合理的荤素搭配，一般是荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。

　　菜谱油盐要少

　　年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜。

　　记者手记