乡村年味特别报道:年年有余“看鱼”好彩头
2月18日清晨6点钟,宜秀区罗岭镇姥山村村民江桂花就起床开始忙活了,她要为家人准备一桌丰盛而美味的年夜饭。74岁的江桂花如今子孙满堂,最小的孙女都已经有14岁,但每年的年夜饭,菜单里总会有一道菜:“听话鱼”,尽管是道菜肴,但却并不食用。
“年夜饭做道‘听话鱼’是我们这儿的习俗,主要寓意就是希望小孩子们听话,健康。我有4个儿女,孙子孙女有5个,几十年家里都一直有小孩子,做个‘听话鱼’成了一种习惯。”
做‘听话鱼’的食材大多为白鲢或鲤鱼,除夕前两天,江桂花会将白鲢和其他年货一起买回家,“买的早的话,就在水里养两天。”江桂花的丈夫张晓国起床后,将活鱼处理干净,放在篮子里等着烹饪。
简单的午饭后,江桂花更加忙碌了起来。早晨处理的各种食材,变成了一道道佳肴:红烧排骨、红烧猪头肉、老鸡汤、炸圆子···做完山粉圆子烧肉,席上已经有19道菜,江桂花将处理好的鲢鱼装在盘子里,撒点盐淋上油,放在锅里进行清蒸,15分钟后清蒸鲢鱼就出锅了,但做成“听话鱼”还缺最后一道工序:江桂花喊来孙女豆豆,让她去菜园里拔一棵葱。摘掉枯叶,用清水洗净,江桂花将一寸有余的葱放在蒸好的鲢鱼嘴里叼着,这样一道“听话鱼”就做成了。
20道菜上桌,放完鞭炮,就开席了。一家人围坐在一起,享受着难得的团圆时刻。江桂花习惯将“听话鱼”放在首席,在姥山村,“听话鱼”一般都是一道摆菜,并不吃。它有三重寓意:一是希望家里的小孩子们乖巧懂事、健康快乐;二则寓意年年有余;三是作为摆菜的“听话鱼”听到了席上家人们的吉祥话,来年都会成真。
“爷爷奶奶,恭喜发财!”“祝爷爷奶奶福如东海,寿比南山!”孙子孙女们依次向长辈们说着吉祥话,江桂花和老伴儿乐呵呵地给孙子孙女们发压岁钱,那道寄托了家人众多美好祝福的“听话鱼”静静呆在一边,见证着一切。
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