青菜肉包口感丰富百吃不腻

　　包子作为一道餐桌上常见的主食，备受人们喜爱，软嫩鲜香的肉包虽然好吃，但食物讲究荤素营养搭配，若在纯肉馅儿里再加上碧绿爽口的青菜，不但口感变得非常丰富，更加符合当代人们追求健康饮食的理念。

　　家住大观区的市民陈女士尤其钟爱青菜肉包。她1月20日上午对记者说：“清爽可口的青菜肉包一直就是我的最爱，你不知道，青菜和肉做馅的包子特别的鲜香，百吃不腻，在我的心目中绝不输给肉包半分。”

　　“我平时上班比较忙，一般没有时间在家吃早饭，总是在公司外面的包子铺里随手买上几个青菜肉包，不过，外面买的再好吃也不如自己家里做的包子来得健康，这不趁着周末有空和了一团面，今天就自己在家做青菜肉包。”陈女士兴致勃勃地说着。

　　陈女士告诉记者，做青菜肉包首先准备好面粉、酵母和容器，面粉倒入容器中，用30℃左右的温水将酵母搅匀，再将调好的酵母水倒入面粉中，再慢慢加冷水和面，揉至面团不粘手，再在容器上盖上纱布放置温暖处，面团发酵至两倍大小后，把面团切成大小一般均匀的小面团，用擀面棍擀成中间厚、周边薄的面皮待用。“包子馅儿的制作方法就比较简单了，将准备好的青菜洗净后用盐码上，挤出水分，这一步尤其不能省略，否则后期馅会出不少水。肉用刀剁碎，洒适量盐和鸡精，加上鸡蛋和少许生粉上劲，再放入青菜碎拌匀，青菜肉包的馅儿就调制完毕。”

　　待馅儿制作完成后，陈女士高兴地拍了拍手说道，最后一步就是面皮包上馅儿后放进蒸笼里，大火蒸上15分钟即可，“有好一阵子没自己包包子了，中午就吃这热气腾腾的包子当午饭啦。”

　　陈女士还补充说，还可以在肉馅里加入香菇、木耳等配菜，那样吃起来口感层次更强，有兴趣的市民也可以自己在家尝试一番。