乡村年味特别报道：“年夜饭”，团圆情

2015-2-26 10:46:09 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　每一个岁末年终，天南海北的人们都会聚集到一个叫“家”的地方，围桌而坐，在一顿团圆家宴中辞旧迎新。对于家住宜秀区的何凤香来说，年夜饭绝对是她一年中准备时间最长，花费心思最多的一顿饭。她要把对来年的美好期许融进每一道菜里，把祝福送给所有的家人。

　　已年过五旬的何大妈，用安庆土话形容，是个地地道道“烧锅的”。从二十出头嫁为人妇，到如今儿孙绕膝，何大妈围着灶台转了三十多年，每年的年夜饭都是她亲自掌勺。自从进入腊月，腌制腊味，购买年货，何大妈忙得不亦乐乎。

　　好在去年整个冬天，天气温热，腊肉、腊鱼、香肠等各类腊味被晾晒在阳光下，颜色鲜亮，这些食材都将是何大妈家年夜饭宴席上不可缺少的重头戏。到了腊月二十三，小年前一天，何大妈从房檐上把已经晒得滴油的腊味取回家。这一天，她在外地工作的儿子女儿也要回家，对于何大妈来说，这个年就算正式开始了。

　　准备一桌丰盛的年夜饭，何大妈经验丰富，一些“年菜”自然不可少，主要就是油炸圆子，何大妈家尤爱炸肉圆子，称上几斤五花肉，快刀剁碎，加之面粉、生粉、葱姜蒜等辅料，充分和开，就可以下油锅炸了。圆子一炸，那香味自然是挡不住的，瞬间飘满整个村庄，调皮的孩童就会寻味跑进门来，你一个我一个，围着何大妈的灶台叽叽喳喳，年味也就更浓了。

　　另一道少不了的“年菜”就是素菜，何大妈家也叫它“十样菜”。这道菜里必须有腌白菜、红白萝卜丝、黄花菜、木耳、香菇等十种材料，为什么叫它“十样菜”，何大妈自己也说不清，“应该就是图个十全十美的好意头吧。”何大妈笑着说。

　　到了年三十，按照惯例，一家人起个大早上腊坟。因为2014年的那场森林大火，如今的上腊坟讲究安全环保。后辈们在先人坟前放束花，磕个头也就算尽了心意。上过腊坟，吃过午饭，到了下午，一家老小贴春联，挂灯笼，说说笑笑。此时，何大妈正在厨房为晚上的年夜饭大餐忙活着。

　　天色渐暗，噼里啪啦的鞭炮声此起彼伏，各家各户的年夜饭就这样热热闹闹地开席了。寓意十全十美的“十样菜”、表达团圆之意的油炸圆子、象征来年发财的红烧鸡爪……何大妈家的年夜饭也端上了桌。

　　灶台上，何大妈把大年初一早上要吃的鸡汤已经炖上了。她说，过完年，孩子们又要外出打拼，她没什么特别大的愿望，只希望所有的家人都能平平安安的。

[责任编辑：不详]

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