汤圆，自己在家也能做

2015-3-5 21:47:24 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　元宵节吃元宵，由来已久。不过，元宵是北方的叫法，咱南方叫汤圆。元宵的做法也与汤圆不同，元宵是“滚”出来的，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成的。而汤圆是“包”出来的，用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料制作而成。大家若是不喜欢超市买的袋装汤圆，也可以自己动手在家做。

　　家住华中西路北三巷的祝美琴每年元宵节都会自己在家包汤圆吃。“汤圆粉即是糯米粉，要挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。”祝美琴告诉记者，她做的汤圆一般是没有馅的。先在汤圆粉中一点点倒入温开水，用手不断混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，再使劲揉面团，直到把面团揉光滑，不黏手，一般得揉二三十分钟;再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小段;最后用手将粉团搓成圆球状就成了。没有馅的汤圆，吃的时候可以在上面洒些红糖或白糖，这样吃起来不会太腻;也可以用油煎着吃，甜的咸的都可以;还能放在汤里煮着吃。

　　若是想包带馅的，也不难做。在大观区玉琳路口卖了30多年汤圆的丁秀兰告诉记者，她卖的汤圆都是自家做的，有芝麻馅的也有肉馅的，肉馅的是卖得最好的，因为袋装汤圆很少有肉馅的。包肉馅的汤圆，首先准备馅料，再像包包子一样将面皮捏薄，放入肉馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆。同样，还可举一反三，制成豆沙馅、黑芝麻馅等多种口味的汤圆。

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