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年夜饭,咱今年回家吃!

2014-1-2 15:59:25 安庆热线 来源:安庆新闻网 浏览次 【 】【打印】【关闭

  俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。许多时候,我们与其说是回家过年,还不如说是回家吃年夜饭。年夜饭一直是除夕夜的“重头戏”之一,往年不少人会选择外出就餐,图的是吃好喝好、方便省心。然而,记者近日走访了解到,不少往年习惯于在酒店吃年夜饭的市民却遭遇到了预订难、受时限等“年夜烦”,今年打算让年夜饭回归家庭,享受温馨的“家味道”。

  年夜饭在家吃才像过年

  眼下距离春节只有一个月左右时间,如何安排除夕夜的年夜饭已列入不少市民的“议事日程”。今年的年夜饭你是选择在家吃还是在饭店吃?2013年12月29日,记者在街头随机采访发现,很多市民都会选择在家吃年夜饭,原因不外乎这三点:在家吃年味更浓,更有气氛,饭菜更放心。

  “年夜饭肯定在家吃的,觉得在饭店吃没氛围。”市民张晓表示,虽然在外面吃饭方便,但是在家吃更有年味,更热闹。“在家吃好,才像过年。一大家子人暖暖的爱,多好啊,在饭店还要分时段来,不自在,也没那种感觉。”

  “年夜饭还是在家里做更有气氛。现在的生活条件都比较好了,不在乎吃多少,享受的是浓浓的亲情。全家团圆的时候,全员参与,其乐融融。尤其是做儿女的,应该主动操持年夜饭,请父母当指导,回报一下他们一年来的辛劳。”市民凌女士说。

  “在饭店吃的都是味精、地沟油,有啥意思?还是在家做的更放心。”常年在外工作的小陈说,她从来都是在家吃年夜饭,妈妈做的菜分量足又美味,怎么吃都吃不够,特别是炖鸡汤、回锅肉和山粉圆子烧肉更是哪个饭店的大厨都比不上妈妈做的好吃。

  年夜饭更是亲情的盛宴

  随后记者又走进社区采访。在龙门小区,记者走进一群正在晒着太阳、聊着天的爷爷奶奶中间询问起今年年夜饭都是怎么安排的,绝大多数人都表示,当然是在家里吃啊。

  “我这些腊货都是准备过年吃的,孩子们爱吃。”王奶奶指着旁边竹竿上晒着的腊鱼、腊肠、腊肉和腊鸭告诉记者。说起过年、吃年夜饭,王奶奶变得兴奋起来。“以前都说‘大人望插田,小孩盼过年’,小孩盼过年是盼好吃的、盼压岁钱,现在生活条件都好了,有得吃有得喝,小孩没那么盼着过年了,倒是我们这群老年人每天都在盼着过年。还没到腊月就在数着日子过,想着孩子们什么时候能回来,开始准备孩子们最爱的吃食。”

  “我们家年夜饭每年都是在家里吃的。我的两个媳妇都烧得一手好菜,在饭店都吃不到的。”王奶奶告诉记者,她的大媳妇是山东人,小媳妇是四川人,都烧得一手好菜。每年的腊月二十五左右,儿子和媳妇就会带着孩子回来过年。除夕那天,简单地吃完午饭,大家就开始忙活年夜饭了。“首先是包饺子。大媳妇是北方人,自从她来了家里之后,年夜饭就多了饺子,现在都养成了习惯,年夜饭没吃饺子就感觉不像过年了。两个孙女最喜欢包饺子,她们包的饺子各种馅、各种形状的都有,自己包的自己吃,玩得很欢乐。大家还会特意包进去枣子和硬币,谁吃到了一年都会有好运气。”

  年夜饭饺子只是配角,主角当然还是菜了。“大媳妇烧几个山东当地的特色菜,小媳妇做几样地道的四川菜,我再做几个孩子们都爱吃的安庆菜,凑成一桌子,特别丰盛。而且媳妇们每年做的菜都不带重样的,变着法子做,很多菜我还都是第一次吃,名字都叫不上来。”王奶奶说。吃饭的时候,一家人聊着这一年的生活,说起明年的打算,晚辈给长辈敬酒,互相说着祝福的话,别提有多开心了。“一年等的就是这一顿饭。”吃完饭,媳妇们收拾碗筷。一家人坐着看春晚,孙女给倒茶,剥瓜子、花生,削水果,长辈给晚辈发压岁钱,然后一家人一起守岁,过了零点互道新年快乐。

  外出吃年夜饭 遭遇“年夜烦”

  记者在走访中发现,为图方便省事,有些市民还是会选择在饭店吃年夜饭。不过,预订难、菜价涨、受时限等“年夜烦”,给不少市民带来了困扰。

  “今年嫂子爸妈一家要来过年,本来打算年夜饭在饭店订一桌的,结果跑了好几家都没有合适的,包厢都满了,只有几个饭店还有大厅的位子,还是分时段的,只有第一轮了,从4点半到6点半,这也太早了。”市民焦女士很是烦恼,现在才开始订年夜饭显然已经太晚了。

  市民汪先生已经连续10年都在酒店吃年夜饭了。汪先生坦言,在外面吃年夜饭确实也遇到了一些问题,比如说酒店年夜饭的价格每年都在上涨、有些饭店服务态度和饭菜质量不是很好、年夜饭得分时段来吃等等。不过在外面吃年夜饭吃多了,他也积累了一些心得,“一般出去吃饭的时候,我也会特别留意酒店的环境、饭菜质量及服务态度,如果觉得都很好,我会考虑在他们家订年夜饭。而且如果一直在一家吃年夜饭,跟老板混熟了的话,在除夕晚上还能跟老板商量下,可以选在第二拨吃。”

  年夜饭出现回归家庭势头

  记者了解到,为避免外出吃年夜饭受到多种“年夜烦”困扰,也有不少往年习惯于在酒店吃年夜饭的市民,今年开始选择回家吃年夜饭。

  “去年我们也想赶下时髦,全家在一个酒店大堂吃的年夜饭。刚开始还好,不过吃到一半后室内就开始变得乌烟瘴气、人声嘈杂,后来家里人甚至都听不到互相说话。而且酒店服务态度还不好,叫好久都没有服务员过来。饭菜都是酒店定制、预先烧好的,虽然菜式不少,但是价格贵,分量还很少,有些热菜端上来还是冷的,根本没有家里那种热气腾腾的温馨感。”市民吴双霞说,今年再也不去酒店吃年夜饭了,还是在家吃比较舒服。

  市民储兆和今年也选择在家吃年夜饭,“在酒店吃年夜饭有时间限制,虽说两个小时也够吃一顿饭,但一点都吃不尽兴。劳累一年,吃年夜饭时家里人往往是能喝酒的一醉方休,不能喝酒的也跟着喝两口,大家其乐融融。在酒楼吃年夜饭,开车不能喝酒,吃完饭抹嘴走人,就像平日里的一顿聚餐,吃着有啥意思?”

  也有市民认为,由于不少酒店要求年夜饭限时吃完,就带有“赶场”意味了,匆匆忙忙地,年夜饭似乎成了一项不得不完成、同时又略显机械的任务。虽然满足了口腹之欲的物质需求,却少了传统和文化的内涵。轻松是轻松了,却失去了最有价值的人情味和亲情味。

  年夜饭要吃出“家味道”

  在安庆民俗的记载中,年夜饭是最为讲究的。而现在城里人大多在宾馆酒店订餐,省去许多忙碌,也免去了完年的旧俗,只是开席前放一长鞭烘托一下家人团聚欢庆佳节的喜庆气氛。

  不少市民都在感叹,这些年“年味”一年不如一年,越来越淡了。其实,所谓“年味”在很大程度上也就是“家的味道”,而在星级酒店里过年,说是年夜饭,其实更像全家人相聚一起的“工作餐”。回家吃年夜饭虽然麻烦,却聚集了浓浓的亲情、温馨的“家味道”。

  年夜饭的特别之处,还体现在吃饭时的讲究上。那么,在安庆的风俗中,吃年夜饭都有哪些讲究呢?2013年12月30日,记者走访了市地方志办公室。在翻阅了原年鉴科科长刘帅钢所著的《安庆风俗记》及电话采访刘帅钢之后,记者了解到,吃年夜饭时,全家男女老少按辈份和长幼次序围桌而坐,连婴儿也要抱上桌。筷子须有余,寓意来年添丁进口。满桌菜肴,其中有一尾整鱼不能动,寓意“年年有余”。圆子至少要做四种,代表四方团圆。吃年饭要慢,汤只能喝,不能泡饭,说是淘汤者来年出门遇雨。吃饱时碗里面又有意地剩余一点叫“有吃有剩”。刘先生说,在他们老家(宿松)年夜饭还有吃长寿面的习俗。资料室汪科长也回忆起,在他们桐城,年夜饭也少不了一只腿上绑红绳的鸡,这只鸡一般也是不吃的,如果家里年纪最长的老人说可以吃,大家才能吃。如果在年夜饭上没吃,初一就会吃,吃的时候得先分给老人。这些风俗一代代传承下来,无一不表露着人们向往平和、美满、富裕生活的美好心愿。

  记者手记

  采访中有很多市民都在抱怨说现在的“年味”越来越淡了。其实,“年味”应该就是“家的味道”,让年夜饭“回家”,其实就是让“年味”回归。年夜饭的本意是团圆、祝福与喜庆,是合家团圆的象征,它的背后蕴藏着丰富的文化内涵,体现着亲情、责任和孝道。准备年夜饭本身就是一个具有仪式感的有趣过程,一家人一起做年夜饭,是幸福的。老人们乐意拿出看家本领,为回家的儿女送上永远的父爱母爱;儿女们也会披挂上阵,走进厨房为父母烹饪那热腾腾的亲情和孝心;或者一家人各出一道菜,交流切磋厨艺,做一桌真正意义上的团圆饭。家人在互相配合的劳动中沟通情感,在朴实简单的忙碌中体验亲情。更重要的是,让我们的下一辈在快乐幸福中见识过年的种种仪式,传承返璞归真的春节文化,留下童年美好的回忆。除夕临近,让年夜饭“回家”,让我们挽起袖子,亲手为家人做一顿可口的年夜饭,让我们一起,忙并快乐着吧!

作者:查灿华

[责任编辑:不详]

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