年夜饭，咱今年回家吃！

2014-1-2 15:59:25 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。许多时候，我们与其说是回家过年，还不如说是回家吃年夜饭。年夜饭一直是除夕夜的“重头戏”之一，往年不少人会选择外出就餐，图的是吃好喝好、方便省心。然而，记者近日走访了解到，不少往年习惯于在酒店吃年夜饭的市民却遭遇到了预订难、受时限等“年夜烦”，今年打算让年夜饭回归家庭，享受温馨的“家味道”。

　　年夜饭在家吃才像过年

　　眼下距离春节只有一个月左右时间，如何安排除夕夜的年夜饭已列入不少市民的“议事日程”。今年的年夜饭你是选择在家吃还是在饭店吃?2013年12月29日，记者在街头随机采访发现，很多市民都会选择在家吃年夜饭，原因不外乎这三点：在家吃年味更浓，更有气氛，饭菜更放心。

　　“年夜饭肯定在家吃的，觉得在饭店吃没氛围。”市民张晓表示，虽然在外面吃饭方便，但是在家吃更有年味，更热闹。“在家吃好，才像过年。一大家子人暖暖的爱，多好啊，在饭店还要分时段来，不自在，也没那种感觉。”

　　“年夜饭还是在家里做更有气氛。现在的生活条件都比较好了，不在乎吃多少，享受的是浓浓的亲情。全家团圆的时候，全员参与，其乐融融。尤其是做儿女的，应该主动操持年夜饭，请父母当指导，回报一下他们一年来的辛劳。”市民凌女士说。

　　“在饭店吃的都是味精、地沟油，有啥意思?还是在家做的更放心。”常年在外工作的小陈说，她从来都是在家吃年夜饭，妈妈做的菜分量足又美味，怎么吃都吃不够，特别是炖鸡汤、回锅肉和山粉圆子烧肉更是哪个饭店的大厨都比不上妈妈做的好吃。

　　年夜饭更是亲情的盛宴

　　随后记者又走进社区采访。在龙门小区，记者走进一群正在晒着太阳、聊着天的爷爷奶奶中间询问起今年年夜饭都是怎么安排的，绝大多数人都表示，当然是在家里吃啊。

　　“我这些腊货都是准备过年吃的，孩子们爱吃。”王奶奶指着旁边竹竿上晒着的腊鱼、腊肠、腊肉和腊鸭告诉记者。说起过年、吃年夜饭，王奶奶变得兴奋起来。“以前都说‘大人望插田，小孩盼过年’，小孩盼过年是盼好吃的、盼压岁钱，现在生活条件都好了，有得吃有得喝，小孩没那么盼着过年了，倒是我们这群老年人每天都在盼着过年。还没到腊月就在数着日子过，想着孩子们什么时候能回来，开始准备孩子们最爱的吃食。”

　　“我们家年夜饭每年都是在家里吃的。我的两个媳妇都烧得一手好菜，在饭店都吃不到的。”王奶奶告诉记者，她的大媳妇是山东人，小媳妇是四川人，都烧得一手好菜。每年的腊月二十五左右，儿子和媳妇就会带着孩子回来过年。除夕那天，简单地吃完午饭，大家就开始忙活年夜饭了。“首先是包饺子。大媳妇是北方人，自从她来了家里之后，年夜饭就多了饺子，现在都养成了习惯，年夜饭没吃饺子就感觉不像过年了。两个孙女最喜欢包饺子，她们包的饺子各种馅、各种形状的都有，自己包的自己吃，玩得很欢乐。大家还会特意包进去枣子和硬币，谁吃到了一年都会有好运气。”

　　年夜饭饺子只是配角，主角当然还是菜了。“大媳妇烧几个山东当地的特色菜，小媳妇做几样地道的四川菜，我再做几个孩子们都爱吃的安庆菜，凑成一桌子，特别丰盛。而且媳妇们每年做的菜都不带重样的，变着法子做，很多菜我还都是第一次吃，名字都叫不上来。”王奶奶说。吃饭的时候，一家人聊着这一年的生活，说起明年的打算，晚辈给长辈敬酒，互相说着祝福的话，别提有多开心了。“一年等的就是这一顿饭。”吃完饭，媳妇们收拾碗筷。一家人坐着看春晚，孙女给倒茶，剥瓜子、花生，削水果，长辈给晚辈发压岁钱，然后一家人一起守岁，过了零点互道新年快乐。

　　外出吃年夜饭遭遇“年夜烦”

　　记者在走访中发现，为图方便省事，有些市民还是会选择在饭店吃年夜饭。不过，预订难、菜价涨、受时限等“年夜烦”，给不少市民带来了困扰。

　　“今年嫂子爸妈一家要来过年，本来打算年夜饭在饭店订一桌的，结果跑了好几家都没有合适的，包厢都满了，只有几个饭店还有大厅的位子，还是分时段的，只有第一轮了，从4点半到6点半，这也太早了。”市民焦女士很是烦恼，现在才开始订年夜饭显然已经太晚了。

　　市民汪先生已经连续10年都在酒店吃年夜饭了。汪先生坦言，在外面吃年夜饭确实也遇到了一些问题，比如说酒店年夜饭的价格每年都在上涨、有些饭店服务态度和饭菜质量不是很好、年夜饭得分时段来吃等等。不过在外面吃年夜饭吃多了，他也积累了一些心得，“一般出去吃饭的时候，我也会特别留意酒店的环境、饭菜质量及服务态度，如果觉得都很好，我会考虑在他们家订年夜饭。而且如果一直在一家吃年夜饭，跟老板混熟了的话，在除夕晚上还能跟老板商量下，可以选在第二拨吃。”

　　年夜饭出现回归家庭势头

　　记者了解到，为避免外出吃年夜饭受到多种“年夜烦”困扰，也有不少往年习惯于在酒店吃年夜饭的市民，今年开始选择回家吃年夜饭。

　　“去年我们也想赶下时髦，全家在一个酒店大堂吃的年夜饭。刚开始还好，不过吃到一半后室内就开始变得乌烟瘴气、人声嘈杂，后来家里人甚至都听不到互相说话。而且酒店服务态度还不好，叫好久都没有服务员过来。饭菜都是酒店定制、预先烧好的，虽然菜式不少，但是价格贵，分量还很少，有些热菜端上来还是冷的，根本没有家里那种热气腾腾的温馨感。”市民吴双霞说，今年再也不去酒店吃年夜饭了，还是在家吃比较舒服。

　　市民储兆和今年也选择在家吃年夜饭，“在酒店吃年夜饭有时间限制，虽说两个小时也够吃一顿饭，但一点都吃不尽兴。劳累一年，吃年夜饭时家里人往往是能喝酒的一醉方休，不能喝酒的也跟着喝两口，大家其乐融融。在酒楼吃年夜饭，开车不能喝酒，吃完饭抹嘴走人，就像平日里的一顿聚餐，吃着有啥意思?”

　　也有市民认为，由于不少酒店要求年夜饭限时吃完，就带有“赶场”意味了，匆匆忙忙地，年夜饭似乎成了一项不得不完成、同时又略显机械的任务。虽然满足了口腹之欲的物质需求，却少了传统和文化的内涵。轻松是轻松了，却失去了最有价值的人情味和亲情味。

　　年夜饭要吃出“家味道”

　　在安庆民俗的记载中，年夜饭是最为讲究的。而现在城里人大多在宾馆酒店订餐，省去许多忙碌，也免去了完年的旧俗，只是开席前放一长鞭烘托一下家人团聚欢庆佳节的喜庆气氛。

　　不少市民都在感叹，这些年“年味”一年不如一年，越来越淡了。其实，所谓“年味”在很大程度上也就是“家的味道”，而在星级酒店里过年，说是年夜饭，其实更像全家人相聚一起的“工作餐”。回家吃年夜饭虽然麻烦，却聚集了浓浓的亲情、温馨的“家味道”。

　　年夜饭的特别之处，还体现在吃饭时的讲究上。那么，在安庆的风俗中，吃年夜饭都有哪些讲究呢?2013年12月30日，记者走访了市地方志办公室。在翻阅了原年鉴科科长刘帅钢所著的《安庆风俗记》及电话采访刘帅钢之后，记者了解到，吃年夜饭时，全家男女老少按辈份和长幼次序围桌而坐，连婴儿也要抱上桌。筷子须有余，寓意来年添丁进口。满桌菜肴，其中有一尾整鱼不能动，寓意“年年有余”。圆子至少要做四种，代表四方团圆。吃年饭要慢，汤只能喝，不能泡饭，说是淘汤者来年出门遇雨。吃饱时碗里面又有意地剩余一点叫“有吃有剩”。刘先生说，在他们老家(宿松)年夜饭还有吃长寿面的习俗。资料室汪科长也回忆起，在他们桐城，年夜饭也少不了一只腿上绑红绳的鸡，这只鸡一般也是不吃的，如果家里年纪最长的老人说可以吃，大家才能吃。如果在年夜饭上没吃，初一就会吃，吃的时候得先分给老人。这些风俗一代代传承下来，无一不表露着人们向往平和、美满、富裕生活的美好心愿。

　　记者手记

　　采访中有很多市民都在抱怨说现在的“年味”越来越淡了。其实，“年味”应该就是“家的味道”，让年夜饭“回家”，其实就是让“年味”回归。年夜饭的本意是团圆、祝福与喜庆，是合家团圆的象征，它的背后蕴藏着丰富的文化内涵，体现着亲情、责任和孝道。准备年夜饭本身就是一个具有仪式感的有趣过程，一家人一起做年夜饭，是幸福的。老人们乐意拿出看家本领，为回家的儿女送上永远的父爱母爱;儿女们也会披挂上阵，走进厨房为父母烹饪那热腾腾的亲情和孝心;或者一家人各出一道菜，交流切磋厨艺，做一桌真正意义上的团圆饭。家人在互相配合的劳动中沟通情感，在朴实简单的忙碌中体验亲情。更重要的是，让我们的下一辈在快乐幸福中见识过年的种种仪式，传承返璞归真的春节文化，留下童年美好的回忆。除夕临近，让年夜饭“回家”，让我们挽起袖子，亲手为家人做一顿可口的年夜饭，让我们一起，忙并快乐着吧!

作者：查灿华

[责任编辑：不详]

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